ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เส้นแก้ว (เลือกชนิดที่ผลิตจากสาหร่าย)	150 กรัม
กุ้งขาวปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	5 ตัว
ไข่ไก่ตีพอแตก	1 ฟอง
เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า ทอดพอเหลือง	50 กรัม
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะพร้าว	2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์	3 ช้อนโต๊ะ
ใบกุยช่ายหั่นท่อน	3 ต้น
กากหมูสำหรับโรย	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอดเต้าหู้	1 ถ้วยตวง
มะนาวผ่าซีก	1 ลูก

ส่วนผสมซอสผัดไทย

มะเขือเทศเข้มข้น (Tomatopaste)	1/4 ถ้วยตวง
ซอสพริกชนิดเผ็ด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
พริกป่น	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำอัลมอนด์ไปอบให้สุกด้วยอุณภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส 8-10 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ สามารถใช้คั่วกับกระทะจนสุกได้) รอให้เย็น บุบหยาบ ๆ
2. นำเส้นแก้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ทอดเต้าหู้ด้วยน้ำมันมะพร้าวจนเต้าหู้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผสมส่วนผสมซอสผัดไทยให้เข้ากันในหม้อใบเล็ก นำขึ้นตั้งไฟคนพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะพร้าวและหอมแดงผัดพอเหลือง ใส่ไข่ไก่ลงไปยีพอสุก ใส่เส้นแก้วและกุ้ง
ผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุก
6. ใส่ซอสผัดไทย ผัดจนสุกทั่ว ใส่เต้าหู้ทอด และใบกุยช่ายผัดให้เข้ากัน
7. ตักใส่ภาชนะ โรยอัลมอนด์ กากหมู เวลารับประทานค่อยบีบมะนาว