ส่วนผสม

ดอกอัญชัน	10 ดอก
พวงชมพู	5 ช่อ
ดอกเข็มสีแดง	5 ช่อ
ดอกเข็มสีเหลือง	5 ช่อ
ดอกลีลาวดี	3 ดอก
ดอกเฟื่องฟ้า	10 ดอก
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	5 ตัว
น้ำพริกเผา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	100 กรัม
น้ำเย็น	130 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
หอมแดงเจียวสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ล้างดอกไม้เบา ๆ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำดอกอัญชัน พวงชมพู ดอกเข็มสีแดง ดอกเข็มสีเหลือง ดอกลีลาวดี และดอกเฟื่องฟ้า ลงชุบน้ำแป้งที่ผสมเตรียมไว้ ใส่ลงทอดทีละอย่างจนหมด พอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำกุ้งชุบน้ำแป้ง ใส่ลงทอดต่อพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. จัดดอกไม้ทอดกรอบ กุ้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ภาชนะ โรยหอมแดงเจียว ราดน้ำยำ ข้อที่ 4 จัดเสิร์ฟ