ใครชอบกินเนื้อเป็ด ต้องไม่พลาดเมนูเด็ดจานนี้เลยจ้า กับสเต๊กเป็ดย่างแกงเผ็ด อกเป็ด เนื้อแน่นชิ้นขนาดพอดี ย่างจนสุกกรอบ ราดด้วยซอสแกงเผ็ด รสแซ่บจัดจ้าน และกะทิ รสหวานมัน ตกแต่งด้วยสมุนไพรไทยต่างๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า บอกเลยว่าแค่กินคำแรกก็คุณต้องติดใจในความอร่อยแล้วจ้า
| ส่วนผสม |
|
| อกเป็ดย่าง |
1/2 อก |
| พริกไทยป่นเล็กน้อย |
|
| เกลือป่นเล็กน้อย |
|
ส่วนผสมซอสแกงเผ็ด |
|
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| กะทิ |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง |
|
| กะทิสำหรับราดหน้าเล็กน้อย |
|
| ใบมะกรูดซอย |
|
| น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับย่างเป็ด |
|
วิธีทำ
1. น้ำเนื้อเป็ดมาล้างให้สะอาด จากนั้นซับให้แห้งเล็กน้อย โรยพริกไทยป่น เกลือป่น ทาให้ทั่วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้พอหอมตามด้วยกะทิผัดให้พอแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเป็ดที่หมักแล้วลงไปย่างให้หนังกรอบและเนื้อเป็ดสุก
4. นำเนื้อเป็ดมาจัดใส่จาน ราดด้วยซอสแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ และราดกะทิ สำหรับราดหน้าตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
