น้ำพริกขี้กา

maeban 18 ส.ค. 2559 10:20 น.

ถูกใจ

1 138,354 0 73

แเสดงความคิดเห็น

แบ่งปัน

“น้ำพริก” เป็นอาหารที่คนไทยนิยมกินกันมาตั้งแต่สมัยอยุธยาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งน้ำพริกบางเมนูอาจมีชื่อเรียกที่ไม่ค่อยคุ้นหูมากนักและยังหากินได้ยากอีกด้วย อย่างเช่น “น้ำพริกขี้กา” คนสมัยก่อนตั้งชื่อตามลักษณะของน้ำพริกที่มีสีเหลืองๆ เขียวๆ เหมือนขี้ของอีกาที่ไปกินพืชผักผลไม้แล้วถ่ายออกมา ถึงแม้ชื่อของน้ำพริกจะไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ แต่รับรองว่าถ้าได้ลองทำและลองกินแล้วจะติดใจ งั้นเรามาเข้าครัวลองทำ “น้ำพริกขี้กาใส่ปลาทู” กันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม
พริกชี้ฟ้าสีแดง	5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง	5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียว	5 เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง	10 เม็ด
กระเทียม	10 กลีบ
หอมแดง	8 หัว
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูสด	400 กรัม
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น	1/4 ถ้วยตวง
ผักสดตามชอบ

วิธีทำ
1. ย่างปลาทูสดด้วยไฟปานกลางพอสุกยกลงแกะเอาแต่เนื้อ นำพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียมและหอมแดงขึ้นย่าง ตามลำดับจนสุก ยกลงปอกเปลือกออก เตรียมไว้
2. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงพอหยาบ ใส่เนื้อปลาทูย่างโขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำอุ่น โขลกเบาๆ พอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟรับประทานกับผักสด

กลับ