ขนมจีนเส้นยาว สามารถนำไปปรุงแต่งได้อีกหลากหลายเมนูอย่างเช่นเมนูนี้ ขนมจีนทรงเครื่อง เส้นขาวนุ่มนำลงผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวหอม ๆ เนื้อหมูและไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ท็อปด้วยกุ้งแห้ง เต้าหู้ ถั่วงอกและใบ กุยช่ายกลิ่นเตะจมูก ๆ รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น ถือเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ใครก็สามารถทำได้
| ส่วนผสม |
|
| ขนมจีนชนิดแห้ง |
50 กรัม |
| กระเทียมสับละเอียด |
2-3 กลีบ |
| เนื้อหมูหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| กุ้งแห้งทอดกรอบ |
1-2 ช้อนโต๊ะ |
| เต้าหู้ทอดกรอบ |
1-2 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบกุยช่ายหั่นท่อน |
1 ต้น |
| ถั่วงอก |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำส้มพริกดอง |
|
| พริกป่น |
|
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. แช่ขนมจีนในน้ำเปล่าพอนุ่ม ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุกใส่ไข่ไก่และขนมจีน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันใส่กุ้งแห้งทอด เต้าหู้ทอด ใบกุยช่ายและ ถั่วงอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดองและพริกป่น
