เมนูยำรสแซ่บจัดจ้าน กับ ใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยว เคล้าความอร่อยด้วยกุ้งทอดกรุบกรอบ และน้ำยำรสเด็ด อร่อยเลิศจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียวค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งสดตัวเล็กตัดหัว |
50 กรัม |
| ใบมะขามอ่อน |
50 กรัม |
| หมูสับรวนสุก |
50 กรัม |
| น้ำมะขามเปียกต้มสุก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
4 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
5 เม็ด |
| หอมแดงเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ต้มยางมะตูมหั่นชิ้น |
|
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
|
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใส่แป้งทอดกรอบคลุกเคล้าพอแป้งเคลือบตัวกุ้งจนทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใส่น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน
3. ใส่ใบมะขามอ่อน หมูสับ กุ้งทอด คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยพริกขี้หนูทอด หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
