อาหารจานเดียวแสนอร่อย ที่นำบะหมี่ทอดจนฟูกรอบ ราดด้วยซอสน้ำแดง รสเข้มข้นที่เคี่ยวจนเหนียวคล้ายราดหน้า กลิ่นหอมชวนรับประทานสุด ๆ
ส่วนผสม
| เส้นบะหมี่ |
1 ก้อน |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
4 ตัว |
| คะน้าฮ่องกงหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มบีบน้ำออกหั่นชิ้น |
3 ดอก |
| กระเทียมบุบพอแตก |
5 กลีบ |
| ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่นบุบพอแตก |
5 แว่น |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันงา |
1/4 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1/8 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. นำเส้นบะหมี่เคาะเอาผงแป้งออกลงทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนพอฟูกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม ขิง เห็ดหอม กุ้ง ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าพอเดือด ใส่คะน้าฮ่องกง ผัดพอสุกเร่งไฟ ใส่แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำคนเร็วๆจนน้ำมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ ยกลง
3. วางบะหมี่ทอดลงในภาชนะ ราดน้ำแดงที่ผัดไว้ในข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ
