ส่วนผสม

ข้าวสวย	1 1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้หั่นแฉลบบาง ๆ	1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นเส้น	1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก	2 ใบ
น้ำพริกเผา	2 ช้อนชา
นมข้นจืด	2 ช้อนชา
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอหอม
2. ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา นมข้นจืด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
3. ใส่น้ำมะนาว ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมไก่นิวออร์ลีน

ส่วนผสมไก่นิวออร์ลีน

น่องไก่เล็ก	300 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ	1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน	2 ใบ
ซอสมะเขือเทศ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
ออริกาโน	1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น (1)	1/4 ช้อนชา
เกลือป่น (1)	1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่น (2)	1/4 ช้อนชา
เกลือป่น (2)	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับกริลล์

วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น (1) พริกไทยป่น (1) บนน่องไก่พอทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. นำไก่ที่หมักได้ที่ลงกริลล์ในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย กริลล์จนไก่สุกเหลืองเนื้อสัมผัสตึงปิดไฟ พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่เนยสด หอมหัวใหญ่ ผัดจนหอมสุกใส ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เกลือป่น (2) พริกไทยป่น (2) ออริกาโน และเติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ในข้อที่ 2 เคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้น เคลือบน่องไก่ ปิดไฟ
5. ห่อน่องไก่ใส่แผ่นฟิล์มถนอมอาหารนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกมา