เมนูอาหารไทยง่าย ๆ ที่นำปลากะพงเนื้อแน่น ชิ้นพอดีคำคลุกกับแป้งสาลี ทอดจนกรอบเหลือง นำไปเคล้าด้วยกับเม็ดมะม่วงหินพานต์กรุบกรอบ ปรุงรสจนอร่อยเด็ดแล้ว จัดก็พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะ ขอบอกเลยว่าจานนี้อร่อยมากจนต้องยกนิ้วให้เลยล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลากะพงหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนชา |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
3 เม็ด |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1 ต้น |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด |
|
วิธีทำ
1. คลุกปลากะพงกับแป้งสาลีพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง พอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน นำกระเทียมลงเจียวพอหอม
3. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
4. ใส่ปลากะพงทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูแห้ง คลุกเคล้าพอเข้ากันโรยต้นหอม ยกลงตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
