ส่วนผสม

เนื้อกุ้งสับหยาบ	100 กรัม
เนื้อปู	70 กรัม
มันหมูแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	100 กรัม
ใบกุยช่ายซอย	2 ต้น
ต้นหอมซอย	2 ต้น
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)	4 ดอก
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1/2 ถ้วยตวง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ตัดขนาด	6x8 นิ้ว
ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองกรอบตักขึ้นใส่กระชอน แยกส่วนกระเทียมและน้ำมัน เตรียมไว้
2. ผสมเนื้อกุ้งและมันหมูให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา และพริกไทยป่น นวดจนส่วนผสมเหนียว ใส่ต้นหอม ใบกุยช่าย เนื้อปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด ตักใส่ถุงพลาสติก ตัดปลายถุง เตรียมไว้
3. วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนภาชนะเรียบ ทาน้ำมันในข้อที่ 1 บีบส่วนผสมไส้ใส่ ม้วนให้แน่น เรียงใส่จาน ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 7 นาทีหรือจนสุก ยกลงทาน้ำมันในข้อที่ 1 ให้ทั่วอีกครั้ง
4. จัดก๋วยเตี๋ยวห่อปูใส่จานโรยกระเทียมเจียว และผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วหวาน	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 กลีบ
ขิงแก่	4 แว่น
พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลก	1 เม็ด
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลงพักให้เย็น