ขิงเป็นพืชผักที่ให้คุณค่ามากที่สุด ขิงมีสรรพคุณทางยารักษาโรคได้  ทำช่วยให้ร่างกายของเรารู้สึกกระปรี้กระเปร่า และดูมีชีวิตชีวามากยิ่งขึ้น  อีกทั้งของเสียที่มีอยู่ในร่างกายก็จะถูกขับออกได้ดีขึ้นกว่าปกติ ทั้งยังนำมาปรุงอาหารอร่อยได้หลายเมนูเลยละค่ะ

ขิงจัดเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ใช้แก้หวัด แก้ไข้ แก้หนาวสั่น แก้บาดทะยัก แก้เรื้อน และมีรสเผ็ดร้อน ช่วยแก้หวัดเย็น ขับเหงื่อ บำรุงกระเพาะ แก้ปวดข้อ แก้ปัญหาไต ลดคอเลสเตอรอลที่สะสมในตับและหลอดเลือด ชาวบ้านทั่วไปของจีนจะรู้ดีว่าถ้าต้มขิงกับน้ำตาลทรายแดง จะช่วยแก้หวัด แต่ถ้ำใช้ขิงสดปิดที ขมับทั้ง 2 ข้างจะช่วยแก้ปวดหัว หรือถ้านำขิงสดมาอมไว้ใต้ลิ้นจะช่วยแก้อาการกระวนกระวาย คลื่นไส้อาเจียน กะลาสีเรือจีนโบราณจึงมักเคี้ยวรากขิง เพื่อแก้อาการเมาคลื่นลมขณะที่ออกทะเล 

ประเทศจีนจึงเป็นชนชาติแรก ๆ ที่ใช้ประโยชน์จากขิงมายาวนานและมากที่สุด ส่วนในประเทศอินเดียมักนิยมใช้ขิงแห้งและขิงสดทำถูนวดตามร่างกาย เพื่อกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ใช้ลดอาการอักเสบ แก้ปวด อาการบวมน้ำ  ทั้งยังเป็นตัวช่วยกระตุ้นอาการอยากอาหาร หรือนำไปบ้วนปากและคอ ช่วยระงับการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยกระตุ้นกำหนัด นอกจากนี้ในหน้าหนาวชาวอินเดียจะนำขิงมาทุบแล้วผสมลงไปในชานมให้ได้