กระเทียมไทยสดๆ นำมาปอกเปลือกแล้วกิน จะได้ประโยชน์ทางยามากกว่าอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะนำมาช่วยในการขับลม รักษาอาการแน่นจุกเสียด ใช้ทาผิวหนังในโรคกลาก เกลื้อน เพราะสารอัลลิซินสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อราได้ และยังมีสารคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ด้วย

วิตามินในกระเทียมมีทั้งวิตามิน A วิตามิน B , B1 , B2 วิตามิน C แร่ธาตุต่างๆ เช่น ซิลิเนียม เหล็ก สังกะสี ซึ่งด้านแร่ธาตุนี้จะมีอยู่ในเนื้อกระเทียมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับดินที่ใช้ปลูกต้นกระเทียมด้วย ที่สำคัญการนำกระเทียมมาปรุงอาหารโดยผ่านความร้อนไม่กี่นาทีก็จะทำให้สารอาหารต่างๆ สูญเสียไปแทบทั้งสิ้น 

ดังนั้นการจะคงคุณค่าของกระเทียมเมื่อนำมาผ่านความร้อนเอาไว้ได้ เราต้องทุบกระเทียมให้แหลกละเอียดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด ทิ้งไว้ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที แล้วค่อยนำมาปรุงอาหาร เท่านี้ก็ช่วยให้สารอาหารต่างๆ ไม่ถูกความร้อนทำลายไปหมด ร่างกายก็จะได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์แล้ว