คุกกี้มะพร้าวแก้ว

 

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	170 กรัม
ผงฟู	1/4 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต	1/4 ช้อนชา
นมผง	25 กรัม
น้ำตาลทรายบดละเอียด	85 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	180 กรัม
ไข่ไก่	1 ฟอง
มะพร้าวแก้ว สีขาว สีชมพู และสีเขียว รวมกัน	150 กรัม
สคูปตักไอศกรีม

วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต และนมผง เข้าด้วยกัน ลงในอ่างผสมที่เตรียมไว้
  2. ตีเนยสดด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง พออ่อนตัวค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงผสม ตีต่อจนขึ้น
ฟูเล็กน้อย
    3. ใส่ไข่ไก่ผสมพอเข้ากัน ลดความเร็วของเครื่องลงเหลือต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงผสม จนส่วนผสมเข้ากันดี
  4. ใส่มะพร้าวแก้วคนให้เข้ากัน ใช้สคูปไอศกรีมตักส่วนผสมเป็นลูก ๆ ลงในถาดอบที่รองด้วยแผ่นซิลิโคน หรือบนกระดาษไข
  5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะ
ออกจากถาดพักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท