ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งผักกูด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก	100 กรัม
เนื้อหมูติดมันสับ	50 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง	20 กรัม
ผักกูด	20 กรัม
ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง	4-5 ชิ้น
ไส้หมูต้มหั่นขนาด 1 นิ้ว	4-5 ชิ้น
กุ้งแห้งฝอย	1 ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย	1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวกากหมู	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
ผักชี ต้นหอมซอย
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

เครื่องปรุงรสต่อ 1  ชาม

น้ำพริกเผา	2 ช้อนชา
น้ำปลา	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นซีก	1/2  ลูก
ถั่วลิสงคั่วบด	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำเปล่าประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ถั่วงอก และผักกูด ลงลวกพอสุก ใส่ชาม
3. ใส่หมูบะช่อลงในชามอีกใบ ตามด้วยตับหมู  ไส้หมู กุ้งแห้ง ตังฉ่าย เติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย บีบน้ำมะนาวใส่ ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว คลุกให้เข้ากัน เทใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว เคล้าให้เข้ากัน โรยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอม ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว จัดเสิร์ฟร้อนๆ