แกงรสไทยเด็ดง่าย ๆ จากภาคอีสาน ที่ใช้ปลาดุกที่หาได้ตามท้องนามาหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นต้มรวมกับเครื่องปรุงและสมุนไพร ปิดท้ายด้วยการใส่หน่อไม้สดลงไป สัมผัสได้ถึงรสเค็มจากปลาร้า รสเผ็ดจากพริก และรสหวานจากหน่อไม้ รับประทานพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยเลิศมากค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น |
250 กรัม |
| หน่อไม้สดสับเป็นเส้น |
300 กรัม |
| หอมแดง |
7 หัว |
| กระเทียมกลีบใหญ่ |
5 กลีบ |
| พริกกะเหรี่ยงสีแดง |
10 เม็ด |
| ตะไคร้ทุบหั่นท่อน |
3 ต้น |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำปลาร้าต้มสุก |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกกะเหรี่ยงสีเขียว |
10 เม็ด |
| ใบแมงลัก |
1 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. โขลกหอมแดง กระเทียม และพริกกะเหรี่ยงสีแดง รวมกันพอหยาบ
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะไคร้ลงต้มพอมีกลิ่นหอม
3. ใส่ปลาดุกลงต้มรอจนปลาสุกและเดือด ใส่หน่อไม้พอเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา คนพอเข้ากัน ต้มต่อสักครู่ ใส่พริกกะเหรี่ยงสีเขียวและใบแมงลัก คนพอเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
